日本の素晴らしい文化

 

「和食」が好き。

千年の味のミステリー。　季節の実りが舌も、目も喜ばせる。　それが「和食」

この１２月にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録された。

世界に認められた「だし」「うまみ」そして「こく」

千年も働き続ける生き物が和食の文化を支えている。　その大きさはわずかに６ミクロン。

「こく」も「うまみ」も爽やかな「風味」も。

この生き物を振りかけると大豆、醤油、味噌、お酒も・・・・　和食の調味の全てをつくる。　魔法使いみたい。

 

その名は「Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｓ　ｏｒｙｚａｅ」（アスペルキルス、オリゼ）　ラテン語で稲の事。

なじみの名は「米こうじ」　カビの一種で世界中でなぜか日本にしかいない。

毎日の美味しさはオリゼからの贈り物。

オリゼを扱ってるお店は日本でわずかに１０軒。　この１０軒が４０００軒もの醤油屋や味噌屋や酒蔵などをまかなってる。

 

「和食」は日本の素晴らしい文化。　衣、食、住、どれも生活には不可欠。

食と同じように「住」も大事。　日本家屋や神社、お寺、お城、町並みなど素晴らしい文化が今に伝わっている。

日本の伝統や文化には日本人の奥ゆかしさ、繊細さ、品の良さを感じる。

 

私たちは、古民家をとおして日本の文化を伝える。　「古民家」を世界共通語に！

この日本の素晴らしい文化を残していく事が大事。　全ては未来の子供たちの為に。

 

ブレイクタイムにカプチーノ。

 

今日の古河市は一日、雨模様みたい。　今日も素敵な一日をお過ごしください(^O^)／